第二十章 实在好吃 (第1/2页)
夏幼之拿着食材刚到家，便看到夏母准备下地。
“妈，下地呢？”夏幼之笑着问道。
“嗯，你这是……”
夏母看到夏幼之拎着这么多肉，有些疑惑。
“之前说过要做烧卤到镇上卖，今天先做给你们尝尝。”夏幼之眨眨眼说道。
夏母点点头。
这几天的事，因存折的事，竟把这事都给忘了。
“幼之，现在是夏天，你买这么多肉，怕是留不住。”夏母略有些担忧。
夏幼之笑了，“妈，这卤肉是不会坏的，时间越久才越入味。”
闻言，夏母没有再说什么。
“那妈今天就不下地了，留在家帮你的忙。”
“妈，不用。我自己都能搞定，到时候清霖帮我添火烧水就行。”夏幼之道。
“霖霖吃完早饭就跑出去玩了，怕是指望不上了。”夏母笑道。
夏清霖又不在家。
自从上次夏幼之揍了大胖他们，夏清霖的胆子便大了很多，喜欢出门了。
而村里的孩子都被大人勒令不许欺负夏清霖，就因为那四块钱的事。
所以上辈子夏清霖眼睛弱视的情况便没有发生。
“估计是去找二狗玩了。”夏幼之道。
话音刚落，夏清霖和二狗便出现了。
“姐，你叫我呀？”夏清霖跑进院子，后面跟着二狗。
他实在太喜欢姐姐了。
自从姐姐回来了，家里经常能吃上肉了，村里人都不敢欺负他了，哥哥的学费也有着落，妈妈也开心。
“今天，咱们要做一件大事，需要你们两个配合。”
夏幼之点了下夏清霖和二狗的额头。
“幼之姐，我们要做什么呢？”二狗好奇地问。
“一会儿你们就知道了。”夏幼之笑着说道。
最终，夏母留在了家里。
她实在不放心夏幼之说的烧卤。
于是，在三人好奇的眼神中，夏幼之开始忙碌起来。
家里两口锅，除了炒菜那个大锅，便是平时烧水洗澡的那口略小的锅。
夏幼之决定拿它来熬卤料。
把锅放满了水，便给两小跟屁虫安排了任务。
让他们帮着添火烧水。
而夏母则自动请缨处理大肠。
大肠有味道，她舍不得自己女儿干着活。
夏幼之只得应允。
安排好了任务，夏幼之便找出前几天去镇上买的卤味配料。
在南方的卤味里，除了大料外，还要加上特有的大地鱼。
但她走遍了镇上的店铺也没有买到，只能去市里看看了。
水开了，夏幼之把猪肘子的骨头剃了，连着牛骨一起焯水，放在一起炖。
叮嘱了夏清霖火候的注意事项，便又忙着去配配料。
这做卤味是比较麻烦的。
要先小火把那猪骨和牛骨点炖半个小时，再加入十八种香料，再大火炖三个小时。
等这锅底炖好了，才能放入调料和猪蹄，再小火炖一个小时。
炖好了以后，盖上盖子，闷一个小时，这才算完成。
当初夏幼之南下看到那大厨做的时候，心里十分佩服。
就连这调料，放多少的比例，都是固定的。
要是哪个多放或少放了，那做出的味道，就有差别了。
夏幼之在那大厨身边帮佣多年，对于调料的克数，拿在手上一掂量，就能知道这分量了。
因此，她对于自己做的卤肉是非常有信心的。
只是缺了大地鱼，估计多少会影响口味。
刚配完配料，便听到夏清霖兴奋的声音从身后传来，“姐，有香味了。”
夏幼之笑着转身，“姐姐闻到了，保持这样的火候，再炖十分钟就可以加大火了。”
闻言，夏清霖便让二狗子看着火，自己则跑去客厅看那挂钟。
夏幼之笑看跑来跑去的夏清霖。
真是小孩天性。
配完配料，夏幼之还要调卤汁。
这个锅底真的是费钱。
但只要把锅底调好了，便能一直用了，只需要偶尔调下味，后面基本上也就是肉钱了。
“之之，这大肠洗好了。”夏母捧着洗好的肥肠进来。
夏幼之翻看了下肥肠，微微蹙眉。
“妈，这肥肠里的肥油是要去掉了。”
她刚开始就跟她妈说过了。
”扔掉了怪可惜的。”夏母有些不舍。
农村舍不得吃肉，猪大肠里边的肥油，更是舍不得扔掉。
“妈，要把肠子里的那层油脂刮干净，否则会腥，我们是要卖的。要是做得不好，没人买，那不就更亏了吗？”夏幼之耐心说道。
夏母点点头，“那妈去刮干净。”
夏母虽不舍，但最终还是听话照做。
等夏母再次拿进来的时候，肥肠已经干干净净了。
只是中午的餐桌上，那道用肥肠油炒的黄瓜，夏幼之实在没有碰的食欲。
看来，她还是得赶紧挣钱。
唉。
吃完午饭，夏清霖和二狗又跑出去玩了。
家里就剩夏母和夏幼之两人忙碌了。
“这猪肘和肥肠做好了，到时候让你爷奶也过来尝一尝。”夏母看了一眼夏幼之，小心翼翼地说。
夏幼之微微一愣。
看到夏幼之没有吱声，夏母继续说道，“那毕竟是你爷奶，就当替你爸尽孝了。”
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