第一千八百八十七章 你细品 (第2/2页)
　　
　　然后目光都聚集在麻先生上，如果说羊家是四御厨家族之首，那么麻先生就是传承人这一代厨艺最佳，所以他应该能看出来。
　　
　　“老拙也很喜欢这道菜，不失水准。”麻先生夸奖，然后胸有成竹的道：“关于羊老头的小心思……我也不知道。”
　　
　　这大喘气，差点把在场的人噎死，不知道，不知道一副胸有成竹的样子干什么？
　　
　　麻先生道：“虽然说不知道，但小袁肯定有想法。”
　　
　　莫御厨、葛御厨等人皱眉，这麻先生是难为人啊，之前羊主厨说过，他是第一次见到袁州，也就是说袁州也没吃过羊主厨的这道拿手菜。
　　
　　没吃过之前的，如何吃出现在和以前的区别。
　　
　　这已经不是厨艺的问题了，难不成袁州还掐指会算？
　　
　　当然葛御厨和莫御厨也没开口，因为毕竟袁州是麻先生带来的人，他们也不好开这个口。
　　
　　沙舟踏翠，听起来很高大上，但实则做起来也挺高大上，首先材料是骆驼掌，不得不承认骆驼掌比驼峰难以料理多了。
　　
　　先要煮，然后混合玉兰片小炒，最后煸炒，还要淋上鸡汁，工序还是有那么复杂。
　　
　　袁州吃了两筷子，一筷子驼肉一筷子玉兰片。
　　
　　“我认为，一方面是用冬笋为原食材做玉兰片。”袁州开口。
　　
　　玉兰片，实际上是笋干，地区不同，所以用冬笋和春笋制作的皆有，但沙舟踏翠的是用春笋，春笋适合熬汤，几乎所有宫廷菜系中，都用春笋，因为春笋是山八珍。
　　
　　所以当袁州说完这点，葛御厨和莫御厨很欣赏的笑了笑。
　　
　　“春笋和冬笋的制成玉兰片后区别极小，袁主厨这都能吃出来，真是有本事。”葛御厨道：“没错，冬笋代替春笋，就是老羊的改进，冬笋便于储存，冬笋制成的玉兰片，过水小炒后，更有韧劲。”
　　
　　第一次吃，就吃出羊主厨的改进，再加上前面品尝也一针见血，葛御厨觉得眼前的这个年轻名厨，真是相当不简单。
　　
　　“刚才你说第一，那么有第二吗？”莫御厨注意到了这点。
　　
　　“厨师的每一处用心，都会被人看到。”袁州道：“晚辈不知道第二点，是不是麻先生、葛老和莫老口中的区别，但羊主厨另外一处用心在于鸡汁。”
　　
　　“鸡汁？”
　　
　　在场厨师都是名厨，所以闻言瞬间明悟，似乎想到了什么。
　　
　　“驼掌一开始用鸡汤煮，但这次羊主厨是加了鸽子。”袁州笃定地道：“鸽子、鸡、骆驼掌三种肉类，达到了惊人的协调，可以想象羊主厨是经过大量时间的烹饪实验。”
　　
　　“对，是鸽子。”
　　
　　“用鸽子和鸡同时熬汤，这是什么方法？羊御厨真是胆大。”
　　
　　“没想到老羊这道拿手菜还能改进，一点也没有止步于前。”
　　
　　议论纷纷，而浙菜的王主厨一句话，说到了点子上：“羊主厨别出心裁，但袁主厨你对满汉全席很有研究？”
　　
　　对啊，在之前没有吃过羊主厨手艺的情况下，还能够瞬间把第一次改进，和第二次改进都品尝出来，这样太夸张了吧！
　　
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